1.0Napfény Poszthttps://napfenyposzt.cafeblog.hunapfényposzthttps://napfenyposzt.cafeblog.hu/author/keresztesi-barbaragmail-com/Írta: Keresztesi Judit - Nagyvárosi nő megosztaná rovat <img src="http://napfenyposzt.hu/images/stories/nagyvarosino/141031/fehercsokis_lava_nyito02.jpg" alt="fehercsokis lava nyito02" width="620" /> Tehát elkezdtem írni ezekről a vajszínű tortácskákról, írtam, majd abbahagytam, és közben eltelt egy kis idő: ez történt. A fehér csokiból készített desszert iránt egy hamuszürke állítmány indított fanyalgást, az volt a feladat, hogy a hírt cáfoljam vagy megerősítsem, nem mondhatnám, hogy eleinte jól ment. Önmagában csakugyan nem izgalmas ez a fehér lávatorta, vagy legfeljebb annyira, mint egy Joseph Grand mondat, az meg, tudjuk milyen. Fogalmaztam a dicsérő jelzőket, de figyelmemet valójában a nő kötötte le, akinek tekintete arra a fiókos szekrényre siklott, amelyben kendők és ékszerek sorakoztak. A férfi az ablaknál állt, a spartakiád ünnepi menete haladt el a ház előtt, legyintett, mintha a tenyerével akarna elhessegetni egy gondolatot: - Hová utazik? - kérdezte kedvetlenül. A nő hallgatott, kivett két sálat a fiókból, maga elé emelte őket, mintha fácánokat tartana föl nyakuknál fogva, futó pillantást vetett rájuk, aztán az egyiket visszatette, a másikból csigaformát hajtott, és beszorította a blúzok mellé a bőröndbe. Behúzta a cipzárakat, odalépett az ablakhoz, és könnyű mozdulattal végigsimított a férfi szép, szigorú ajkain. - Jól figyeljen arra, amit most mondok – szólt szelíden – én nem <em>ügyelek</em> semmire, hanem valahogy megcsinálom, ebben van jó, tudom. Aztán a férfi fülébe súgott valamit, s az végre elmosolyodott. Ez az álom kötött le inkább, mint a desszertkritika, pedig földíszítettem a kis torta körül mindent agyonra, de hiába próbáltam meg eldugni a sok porcelán és üvegpohár közé, nem lett szórakoztatóbb. Szeretném utólag beismerni, hogy méltatlan volt az eljárás a desszerttel szemben; később rájöttem, hogy egy kiegészítő ízre van csak szüksége, s attól friss lesz és modern, és hogy mi lehet ez az íz, azt próbáltam elképzelni, ekkor kevertem mellé egy kávéfagylaltot. A forró, enyhén citromos fehér lávatorta együtt a hideg mokka sorbet-vel nagyon is zseniális édességet adott, melynek legnagyobb előnye, hogy ha a sorbet előző nap elkészül, a sütemény csokiolvasztással és sütéssel együtt előáll mindössze huszonöt perc alatt.  Vagyis, Bödőcs Tibor szavaival élve: nincs ennek a desszertnek semmi baja.<!--more--> <img src="http://napfenyposzt.hu/images/stories/nagyvarosino/141031/fehercsokis_lava_hozzavalok.jpg" alt="fehercsokis lava hozzavalok" width="620" /> Hozzávalók: A lávatortához: 120 g fehér csoki, 120 g vaj, 3 tojás, 1 tojássárgája, 6 evőkanál porcukor, 6 evőkanál finomliszt, csipet só, 1 evőkanál citromlé (vagy 1 teáskanálnyi egy kezeletlen citrom héjából, reszelve), vaj a sütőformák kikenéséhez, 4 sütőforma. Elkészítés: A sütőt előmelegítem, a sütőformákat kivajazom. A vajat és a fehér csokit gőz fölött összeolvasztom, egy nagyobb keverőtálba öntöm, hozzáadom a tojásokat, a tojássárgáját, a sót valamint a citromot, és habverővel mindezt masszává dolgozom. A masszához keverem a porcukrot, majd a lisztet, a tésztát a sütőformákba adagolom, és a tortácskákat 10-12 perc alatt készre sütöm. Kívül szilárd burkot kell kapnom, azonban nem szabad hagynom, hogy a torták belseje is megsüljön. A sorbet hozzávalói: 250 ml lefőzött kávé, 250 ml kristálycukor, 125 ml kakaópor, 500 ml víz, sűrített tej, kávélikőr. Elkészítés: A vízből, a kakaóporból és a cukorból szirupot főzök. Lehűtöm, összekeverem a kávéval, ízlés szerint töltök hozzá kávélikőrt és sűrített tejet. A folyadékot egy edénybe töltöm, és a mélyhűtőbe teszem. Néhány órán át fagyasztom, majd kiveszem, kézi mixerrel összetöröm, és ismét beteszem a mélyhűtőbe. Ezt a műveletet még egyszer megismétlem, majd a sorbet-t másnapig a mélyhűtőben hagyom. Szépen adagolható állaga lesz végül. <img src="http://napfenyposzt.hu/images/stories/nagyvarosino/141031/fehercsokis_lava_01.jpg" alt="fehercsokis lava 01" width="620" /> <img src="http://napfenyposzt.hu/images/stories/nagyvarosino/141031/fehercsokis_lava_02.jpg" alt="fehercsokis lava 02" width="620" /> <img src="http://napfenyposzt.hu/images/stories/nagyvarosino/141031/fehercsokis_lava_nyito01.jpg" alt="fehercsokis lava nyito01" width="620" /><img src="http://napfenyposzt.hu/images/stories/nagyvarosino/141031/fehercsokis_lava_05.jpg" alt="fehercsokis lava 05" width="620" /> <img src="http://napfenyposzt.hu/images/stories/nagyvarosino/141031/fehercsokis_lava_nyito03.jpg" alt="fehercsokis lava nyito03" width="620" /> Fotó és szöveg: Keresztesi Judit Szerkesztette: Keresztesi Barbara Itt iratkozhatsz fel a <a href="http://www.keresztesi.hu/regisztracio_napfenyposzt.htm" target="_blank">hírlevelünkre</a>, vagy követheted a bejegyzéseinket <a href="http://www.twitter.com/merjalkotni" target="_blank">Twitteren</a>, <a href="http://www.napfenyposzt.tumblr.com/" target="_blank">Tumblr</a>-ön, <a href="https://www.facebook.com/napfenyposzt" target="_blank">Facebookon</a>, a fotóinkat pedig a <a href="http://www.pinterest.com/keresztesibarbi/" target="_blank">Pinterest</a>en is megtalálod.rich