Írta: Keresztesi Judit – Nagyvárosi nő megosztaná
A szilvás clafoutis titka a mértékletesség, a sok fahéj, sok szilvalikőr nem tesz jót neki, de egy csipet fahéj és egy kanál szilvalikőr az őszi desszertek élmezőnyébe emeli, én így látom. Hogy jár-e hozzá történet is, és persze, jár, bár eredetileg másra számítottam, egy útleírásra, amiből csak egy amolyan félig szilvás elbeszélés lett, ebben egy szomszédos országban állunk egy fogadáson. Azért vagyunk ott, mert egy porcelángyár megújult, ide voltunk hivatalosak, és ahogy egy elefántcsonttorony a porcelángyárban szokta illedelmesen, a jó hírre langyos, édes pezsgővel koccintottunk és kissé kihűlt töltött káposztával disznóztuk le blúzainkat, ki-ki a magáét természetesen. Ekkor megnyitották a desszertes pultot, és ott sorakoztak ezek a sütemények, lila tortácskák, megkenve margarinkrémmel. – Szilvásak. – mondta az asztal mögött álló szakácsruhás fiatalember. – Szilvaszín ízük van. – állapítottam meg az első falat után, megkértem aztán a férfit, hogy tegyen a megmaradt darabra egy kis tejszínhabot. – Kérem. Most jobb?
A szilvás clafoutis tulajdonképpen szilva, szilva hátán, fahéjas palacsintatésztában kisütve, meghintve porcukorral. A névétől nem szabad megijedni, a receptből körülbelül tíz perc, míg összeáll a desszert, és negyven perc alatt készre is sül.
Hozzávalók:
6 evőkanál kristálycukor,
14 érett szilva,
1 evőkanál szilvalikőr vagy szilvapálinka,
3 tojás,
180 ml tej,
120 ml tejszín,
75 g liszt,
2 teáskanál reszelt citromhéj (kezeletlen citromról),
1 evőkanál vaníliaesszencia,
1 csipet só,
½ teáskanál őrölt fahéj,
1 evőkanál porcukor.
Elkészítés:
A sütőt előmelegítem 190 °C-ra. Kivajazok egy tortaformát, majd a forma alját meghintem egy evőkanál kristálycukorral. A tortasütőben elrendezem az elfelezett, kimagozott szilvákat. A gyümölcsöt meghintem két kanál kristálycukorral. A megmaradt három kanál kristálycukrot kikeverem a tojásokkal, a tejjel, a tejszínnel, a liszttel, a citromhéjjal, a vaníliával, a likőrrel, a sóval és a fahéjjal. A palacsintatésztát ráöntöm a szilvára, majd a clafoutis-t 40-50 perc alatt készre sütöm. Amikor elkészült, kiveszem a sütőből, és meghintem porcukorral. Öt percig hagyom hűlni, mielőtt tálalom.
Fotó és szöveg: Keresztesi Judit
Szerkesztette: Keresztesi Barbara
Itt iratkozhatsz fel a hírlevelünkre, vagy követheted a bejegyzéseinket Twitteren, Tumblr-ön, Facebookon, a fotóinkat pedig a Pinteresten is megtalálod
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: