Recept: Keresztesi Barbara
Bevezető írás: Keresztesi Judit
Merj Alkotni! 365+ rovat – 2013. szeptember 10.
A karamell jó példája mindannak, amire elmondhatjuk, hogy nem értek hozzá, de beleszólok. Nem akarnám túldramatizálni a kapcsolatomat a karamellel, de bármikor a múltban lefőztem, sem szép, sem karamell-ízű nem lett, állítólag termométer és/vagy ész kell hozzá, és termométerem például egyáltalán nincs nekem. A karamell az igazság órája, mindent tudni kell, mindet bele kell rakni, és várni. Most Barbi talált egy receptet, ezt követve eszményi, szépen terülő krémet kapott, amely hűtőszekrényben legfeljebb mogyoróvaj-keménységűre szilárdul. Ezzel töltötte meg a szombati minitortákat.
Hozzávalók:
11 dkg vaj,
12 dkg barna cukor,
16 dkg méz,
15 dkg cukrozott sűrített tej,
1 teáskanál vanília esszencia,
1 evőkanál sűrű tejszín,
fél teáskanál só.
Egy serpenyőbe dobom a vajat, és közepes lángon felolvasztom. Hozzáadom a barnacukrot, a mézet és a sűrített tejet, az alkatrészeket összeforralom. Hozzákeverem a tejszínt. A karamellt 116 ºC-ra hevítem, vagy ha nincs termométerem, akkor a puhalabda állapotot próbálom elérni. (Egy csészébe nagyon hideg vizet teszek. Ebbe csöpögtetek a karamellből, és ha néhány pillanat múlva puha labdává tudom gyúrni az ujjaimmal, a karamellt késznek tekintem.) Lehúzom a tűzről. Hozzáadom a vaníliát és a sót. Hagyom hűlni.
Szia
Barbi
Fotó: Keresztesi Judit
Kettőszázkettő nap maradt a Merj Alkotni! projektből. A hírlevélre >>> itt iratkozhatsz fel.
Mi készült itt az elmúlt három napban?
Százhatvanegyedik nap: Sörtorpedó
Százhatvanadik nap: Születésnapi óriásgyertyák
Százötvenkilencedik nap: Minitorták díszcsomagolásban
>>> Következő nap
A Merj Alkotni! 365+ projektben született összes poszt, egy lapon.